万能すぎる「肉味噌」
こんにちは。住宅型有料老人ホーム希望のつぼみ花人街道です。
突然ですが、皆様は「肉味噌」を使ったレシピはどれくらいご存知でしょうか。
実は肉味噌は、具材としてもそのまま調味料としても使えるので、作り置きしておけば食事作りが楽になりとても便利なんです！
そこで今回は冷蔵庫に常備しておけば色々と使える肉味噌を紹介します。
☆材料 4人分
・豚ひき肉 300ｇ
・長ネギ 1本
・サラダ油
・ニンニクすりおろし（お好みで）
・しょうがすりおろし（お好みで）
炒め煮用調味料
・水 100ml
・酒 大さじ2 （30ml）
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1（15ml）
・砂糖 大さじ1
作り方
- 長ネギをみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油、ニンニクすりおろし、しょうがすりおろしを広げ入れ、弱めの中火にかけます。香りが出るまで熱します。
- ①の長ネギのみじん切りを入れ、全体をかき混ぜ広げ香りが出るまで加熱します。
- 豚ひき肉を加え、全体をよく混ぜ合わせて広げ、ひき肉の色が変わり始め、脂がにじみ出るまで加熱します。
- いったん全体を切るようにかき混ぜてから、炒め煮調味料（水、酒）を加えて、全体をかき混ぜてならして、中火にします。
- 沸騰したら中火で7～8分ほど煮込み、煮汁が少なくなったらいったん火を止めます。
- 砂糖、しょうゆ、みその順に加えます。砂糖を加えたら全体をよくかきまぜて全体に混ざったことを確認してから、しょうゆ、最後に味噌を加えダマにならない様に全体をよく混ぜ合わせます。
- 再び中火にかけてほぐしながら全体がふつふつするまで1分ほど炒めて出来上がりです。
アレンジとしての具材→（シイタケ、タケノコ、きくらげ）
一緒に炒めておいしい野菜→（なす、ピーマン、青梗菜、ホウレンソウ）
ご飯もののアレンジ→そぼろ丼、目玉焼き、野菜を添えてロコモコ風、麺類アレンジ、ジャージャー麵、肉うどん納豆、と色々と試せると思います。
ぜひ参考にしてみて下さい♪
