★アスパラの肉巻き★

皆さんこんにちは、介護事業本部です。

暖かい日が続いていると思っていたら、急に天候が悪くなり気温も低く肌寒さを感じる5月末ですね。寒暖差があり体調を崩しやすくなりますので十分お気をつけ下さいね。

今回は、5月の旬食材★アスパラ★を使用した料理をご紹介致します。

アスパラには

・アスパラギン酸で疲労回復

・ビタミンB群が代謝をサポート

・βカロテンで美肌作り

・ルチンで生活習慣病予防

・食物繊維やビタミンCで美腸美肌

などの様々な栄養素がある事をわかっております。そんな栄養たっぷりの食材を使用した料理です。また、国産のアスパラガスは5月から6月が旬！そんな美味しい時におすすめ！です。

《材料》

アスパラガス　6本(太め)
豚バラ薄切り肉　約200g(今回は12枚)
塩・こしょう　各少々
小麦粉　小さじ1
A醤油・酒・みりん　各大さじ1
A砂糖　小さじ1
サラダ油　適量

《作り方》

1．アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、ピーラーで根元側から1/3程度の皮をむき、半分の長さに切る。

2．アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、ピーラーで根元側から1/3程度の皮をむき、半分の長さに切る。

《ワンポイント！》
アスパラガスの穂先部分は3cm程度見えるように、それ以外の端は1cm程度見えるように、豚肉をややひっぱりながら巻くと、仕上がりがきれいです。また、塩こしょうを事前にしておくことで、ほどよい下味がつき、小麦粉をふることでたれが絡みやすくなります。

3．フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。蓋をして3分ほど焼き、底面に焼き色がついていたら、蓋を取って向きを変えて2〜3分焼く。

《ワンポイント！》
蓋をして焼くことで、アスパラの食感は残しつつ、内側までしっかり火を通します。

4．焼き色がついたら一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を取り除く。

《ワンポイント！》
焼くことによって出てきた豚バラ肉の脂が残ったままたれを絡めようとすると、味がなじまず油っぽい仕上がりになってしまいます。取り除くことで、美味しく仕上がります♪

5．再び中火にかけ、混ぜ合わせたAを加え、転がして炒め絡める。

《ワンポイント！》
調味料を加えたら、少したれが残る程度まで水分を飛ばし、さっと短時間で仕上げてください。

塩コショウでも美味しく出来上がります♪

ぜひお試ししてみて下さい。